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“俗话说无宁不成市”，宁波人之会做生意，是被公认了。在中国最发达的城市上海，宁波人可以说是数量最多、势力最大的外来移民群体。宁波人在上海，渗入各行各业，从外国洋行的买办，到钱庄银行、五金、百货、棉纺、食品各种企业的老板，以及更多的职员、工人和自由职业者。他们多数成功地在上海站信住了脚，扎下了根。飞黄腾达虽然总是少数，普遍也己安家乐业。这样一个群体，自然需要适合他们口味的商业消费。三阳南货店这样一批名店就此应用而生。
三阳南货店和1870年由宁波庄市扳里塘八位唐姓股东合伙开办的。当时这条街刚由花园弄改名为南京路，三阳南货店占据了永安公司对面的绝好地段。在上海有那么多宁波人，家居他乡，想吃家乡的口味。三阳就适应需要经营南北货、海味和自产自销的宁式糕点。
三阳的糕点是前店后工场，现做好的糕点热腾腾地就上柜了。根据宁波人的风俗，四季有不同的商品，叫做“春酥、夏糕、秋饼、冬糖”端午节的乌馒头、封(蜂)糕是最出名的，一年只做五天，那是宁波人都要来排队买的，乌馒头是用酒酿发酵做成的馒头，现在已经看不到了，夏天的绿豆糕、薄荷糕、茯苓糕清凉美味还健身秋的宁式月饼，苔条椒盐味是宁波人的喜好；月饼结束，糖货就上市了，豆酥糖、麻酥糖、寸金糖、芝麻糖、松花片；以及一年四季供应的马蹄蛋糕，都是闻名于市的。
三阳经营的糕点，还有一个特色，就是为生日和婚丧红白喜事做果品糕盆景。桂圆、红枣、莲心和糕点垒成的漂亮的假山似的花样，上面装上五色的霓虹灯，很喜庆的派头。那当然是为有钱人服务的，上海有钱的宁波人多，生意自然红火，像黄金荣、张啸林这样的宁波籍海上闻人，都是这里的常客。
三阳的发达，没有奥妙，就是质量好，服务好。南北货是老板亲自去十六铺码头进货，运回来后仔细分栋，严格分档，比如桂圆就分成秃圆、大三元、四圆、五圆，保证物有所值。有点地位的人家就认准了三阳的货。到时候，管家拿着单子来订货，那就客客气气请在店堂里，红木凳子上坐着，茶水招待着，伙计们则按单子抓货，用传统的毛糙纸扎成四四方方的包，有棱有角的，面上再要盖一张红纸，喜气洋洋的。也可以送货上门，全市角角落落的都送，货色自然是尽可以放心的。
进三阳做伙计，是不那么容易的，一般堵都是宁波同乡，还要两从担保，待遇也可观，柜台上的营业员，收入几乎可以和银行职员比肩，这样的职工队伍，当然就保证了店的信誉。
三阳南货店，一百三十多年风风雨雨到如今，社会习俗、流行时尚，质量口味都发生很大变化。百年老店只有与时俱进，才能常葆青春。现在的三阳，传统的糕点减少了，休闲增加了；本地居民减少了，外国人和外地顾客增加了。但三阳的立店之本依然在，那就是信誉，就是质量，就是服务。首先是把公诸于众住进货的质量关，红枣是到河北沧州产地直接进最好的枣了，回来再严格分档；桂圆，每一只都敲上三阳的记号。这些货物都是一批进货、冷库保存、全年销售，以保证质量的恒定。针对现在超市便利店大量兴起，三阳就发展散货，增加品种，腌腊、调味、南北货、休闲食品、烟糖、保健品总共4000多品种。货物实行开架经营，货架高90公分还是95公分都
仔细斟酌过，目的就是最大限度地接近顾客，亲近顾客，引起顾客的购买欲望。晚上的灯光、柜台的设置，都精心设计，并经常调整，不断给人以新鲜感。营业员实行等级培训，竞聘上岗，末位淘汰并推出诚信服务示范员。
南京路歩行街的开通，为三阳的发展提供了机会。作为老字号商店和上海名特商店，三阳南货店的销售额从1998年的2000万元增加到现在的后6000万元。百年老店为新时代的上海作出新的贡献。
2003年7月29日白领周刊12页 |
